Review of: Eierknöpfle

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On 24.05.2020
Last modified:24.05.2020

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Eierknöpfle

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Die Waage wieder auf Null stellen und genau so viel Mehl, wie die Eier gewogen haben, dazu abwiegen. Mehl, Eier und Salz verrühren. Nach und nach das Wasser zugeben.

Der Teig sollte glatt und nicht zu fest sein. Mit dem Knethaken des Rührgerätes oder einem Kochlöffel so lange weiterbearbeiten, bis der Teig Blasen wirft.

Den Teig in einen Spätzlehob. Mehl und gehackten Bärlauch in eine Schlüssel geben, die Eier in eine Mulde schlagen.

Von Hand oder mit der Küchenmaschine kneten, bis der Teig völlig glatt ist. Dann eine halbe Stunde ruhen lassen.

Den Teig mit dem Spätzlehobel oder wer's kann von. Gesiebtes Mehl und alle Zutaten zu einem sehr glatten Teig schlagen bis er Blasen wirft schau dass keine Klumpen darin sind.

Den Teig in kochendes Salzwasser geben, entweder mit dem Spätzlehobel, oder mit Spätzlemaschine, Spätzlepresse oder vom Br.

Salzwasser zum Kochen bringen und die Spätzle portionsweise. Spätzle entweder selbst herstellen oder nach Packungsvorschrift kochen und beiseite stellen.

Zwiebeln und gerauchten Bauch würfeln. Zwiebelwürfel anbraten und abkühlen lassen. Die kalten Zwiebelwürfel mit den Eiern, Mehl und etwas Schnittlauch verrü.

Den Teig kräftig weiter schlagen, bis er glänzend wird. Mit einem Spätzlehobel den Teig direkt ins siedende Wasser hobel. Den Kürbis schälen, würfeln, in der Brühe weich dünsten.

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Eier aufschlagen, hineingeben und abwiegen.
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1 Kommentare

Taujinn · 24.05.2020 um 11:40

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